3/02/2014

How to make a super easy nut cake for your coffe-brake





Nut cake



Dough:

  • 400 grs. of flour
  • 1/2 packet of baking powder
  • 200 grs. margarine or butter
  • 100 grs. of sugar
  • 6 eggs, separated (only the yolk)
 
Process all ingredients to a knead dough and roll out the dough on a greased baking sheet.
Coat the rolled dough thinly with jam (eg. sour cherry jam).

For the topping:

  • Beat the egg white of the 6 eggs (from the dough) until frothy and add
  • 1 packet of vanilla sugar
  • 300 g of sugar
  • 200 g ground walnuts (or other ground nuts or coconut flakes),
 
then mix it well. Arrange that mixture onto the dough and bake it in the oven at about 20 - 25 minutes at 170 degree convection




 Nussschaumschnitten

Teig:

  • 400 g Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 200 g Margarine oder Butter
  • 100 g Zucker
  • 6 Eier getrennt (nur die Dotter)

alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten und den Teig auf einem befetteten Backblech ausrollen.
Den  ausgerollten Teig dünn mit Marmelade bestreichen (z.B. Sauer-Kirschenmarmelade).

Für den Belag:

  • Das Eiweiß der 6 Eier (vom Knetteig) schaumig rühren und
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 300 g Zucker
  • 200 g gemahlene Walnüsse (oder andere gemahlene Nüsse oder Kokosflocken)

hinzufügen, gut verrühren. Diese Masse auf den Teig streichen und im Bakofen bei etwa 20 - 25 Minuten mit170 Grad Umluft backen.


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